Banany to owoce jagodowe, które są dobrym źródłem węglowodanów prostych, takich jak glukoza i fruktoza, niektórych alkoholi polihydroksylowych, takich jak mannitol, węglowodanów złożonych, takich jak skrobia, witamin z grupy C i B, składników mineralnych, takich jak potas, sód, chlor, w mniejszej ilości mangan i miedź. Jak na owoce są dosyć kaloryczne oraz posiadają wysoki indeks glikemiczny.
Odkrawanie końcówek bananów jest przykładem nawyku, który nie znajduje żadnego racjonalnego uzasadnienia. Początki takiej „praktyki” pochodzą jeszcze z początków XX wieku, z lat 1916-1935, i wzięły się najprawdopodobniej ze Stanów Zjednoczonych Ameryki Północnej. W tym czasie wybuchały epidemie wywołane przez wirusa polio, a ludność szukała sposobów ochrony przed wirusem. Nie znano dokładnie przyczyn wywoływanej choroby, ani sposobów zapobiegania. Uważano, że odkrawanie końcówek bananów może uchronić ludność przed zachorowaniem. Końcówki bananów miały być rezerwuarem wirusa.
Powszechne opinie na temat tego, co znajduje się w tych końcówkach, nie znajdują racjonalnego wytłumaczenia. Końcówki bananów nie są ani źródłem lambli, ani miejscem składania jaj przez pająki, ani rezerwuarem innych pasożytów. Nieestetyczny wygląd końcówek bananów nie czyni z nich trucizny. Obecnie odkrawanie końcówek bananów jest związane właśnie z nieapetycznym wyglądem tej części owoców niż racjonalną przesłanką.
Lamblia – Giardia lamblia – to choroba brudnych rąk, można nią zakazić się jedząc banany, tak samo jak każdy inny skażony owoc. Źródłem zanieczyszczenia są wydaliny chorego człowieka. W tym przypadku jaja pasożytów znajdują się na powierzchni owoców i skuteczną profilaktyką jest ich dokładne umycie. Na bananach często bytują pająki z rodzaju Heteropoda, jednak nie składają one jaj do końcówek bananów ani na ich kwiatach, w związku z tym na próżno doszukiwać się jaj pająków w owocach bananowca. Należy jednak wspomnieć, że jaja pająków, nawet spożyte, nie są trucizną ani siedliskiem pasożytów – ich spożycie nie byłoby dla człowieka groźne.
Na co warto zwrócić uwagę? Na czarno lub brunatno zabarwioną skórę bananów, pokryta pleśnią, lub bez pleśni, ale miękką, brudnobrązową, z plamami. Takich owoców lepiej nie spożywać. Mogą one być zainfekowane przez grzyba Penicillium spp., Monilinia spp. lub Fusarium spp. oraz skażone ochratoksynami lub aflatoksynami. Wyjątkowo rzadko takie banany mogą być źródłem trującej dla człowieka patuliny – ochratoksyny. Znacznie częściej jednak występuje ona w poobijanych jabłkach, dotkniętych szarą lub brunatną zgnilizną.
Autorem tego ciekawego tekstu jest Patryk prowadzący na YouTube kanał Neti Aneti
Posłuchajcie jak ciekawie opowiada o tych pysznych owocach:
Rozmowy na Facebooku