Dieta bezglutenowa zyskała ostatnio na popularności, na sklepowych półkach pojawia się coraz więcej produktów wolnych od glutenu. Ale czy naprawdę jest on szkodliwy dla naszego zdrowia? Czy wyłączenie go z naszej diety może pomóc w utracie wagi? "Większość ludzi nie ma pojęcia dla kogo przeznaczona jest dieta bezglutenowa," mówi KT Park, gastrolog ze szpitala Lucile Packard w Palo Alto. "Jeśli nie cierpisz na celiakię, lub inną chorobę przy której spożywanie glutenu jest zabronione, dieta bezglutenowa nie przyniesie ci żadnych korzyści." Więc zanim zaczniemy ładować w nasze koszyki masę produktów pozbawionych glutenu, oto co powinniśmy wiedzieć:
1. Niektórzy istotnie potrzebują diety bezglutenowej.
Około 1% ludzi na świecie cierpi na celiakię, chorobę uwarunkowaną odpowiedzią immunologiczną organizmu wywołaną przez gluten i związane z nim prolaminy. Wówczas spożywanie glutenu grozi poważnymi chorobami takimi jak osteoporoza czy anemia, mówi Dr. Park.
2. Inni mogą czerpać z diety bezglutenowej pewne korzyści.
Eksperci uważają, że około 6% ludzi wykazuje zwiększoną wrażliwość na gluten. W tym wypadku symptomy są identyczne jak przy celiakii, ale badanie krwi nie wykazuje przeciwciał typowych dla celiakii. Badania nad wrażliwością na gluten wciąż trwają, leczenie jest obecnie zależne od indywidualnych symptomów pacjenta. Dieta bezglutenowa może okazać się w tym wypadku pomocna.
3. Dieta bezglutenowa nie wpływa pozytywnie na większość z nas.
Nie istnieje żaden medyczny dowód wskazujący, że unikanie glutenu jest korzystne dla naszego zdrowia. Co jednak, gdy istotnie czujesz się lepiej będąc na diecie bezglutenowej? Zazwyczaj jest to związane z faktem, że będąc na diecie bezglutenowej spożywamy dużo owoców i warzyw, przy jednoczesnym ograniczeniu żywności przetworzonej. Czujemy się lepiej, ponieważ po prostu odżywiamy się zdrowiej, nie dzięki unikaniu glutenu.
4. Unikanie glutenu nie pomaga w utracie wagi.
Pomimo, że wiele celebrytów przysięga, że to dieta bezglutenowa pozwoliła im zrzucić nadmierne kilogramy, są to całkowite bzdury. "Nie ma naukowych dowodów na potwierdzenie faktu, że unikanie glutenu pomaga w chudnięciu," mówi Rachel Begun, dietetyczka specjalizująca się w chorobach związanych z glutenem.
5. Przed przejściem na dietę bezglutenową, warto skonsultować się z lekarzem.
Jeśli podejrzewasz u siebie celiakię, zbadaj się, zamiast samodzielnie ustalać diety. Wyłączenie glutenu z diety przed przeprowadzeniem badań może skutkować fałszywym wynikiem, przez co niemożliwe jest potwierdzenie choroby.
6. Gluten jest obecny w większej ilości produktów niż się spodziewasz.
Jeśli twój lekarz zalecił ci przejście na dietę bezglutenową, pamiętaj aby uważnie czytać etykiety na produktach spożywczych. Niewielu ludzi zdaje sobie sprawę z obecności glutenu w życie, jęczmieniu, piwie, skrobi zbożowej, otrębach pszennych, kiełkach, mące razowej i kaszy mannej. Gluten jest też obecny w słodyczach, czipsach, frytkach, zupach a nawet w sosie sojowym.
7. Po przejściu na dietę bezglutenową twoje odżywianie musi być zbilansowane.
Wiele produktów pozbawionych glutenu nie zawiera istotnych składników odżywczych takich jak żelazo, witaminy B czy błonnik. Aby zaopatrzyć swoje ciało we wszystkie konieczne elementy diety, pamiętaj o jedzeniu ryb, niskotłuszczowego nabiału, fasoli, szpinaku i owoców.
8. Trzymanie się diety bezglutenowej nie jest aż tak trudne.
Na początku możesz czuć się przytłoczonym ilością produktów które musisz odstawić, ale wciąż możesz spożywać mnóstwo różnorodnych rzeczy: większość nabiału, jaja, mięso (bez przetworzonych sosów), drób, ryby, owoce, warzywa, ryż, kukurydzę, orzechy, ziemniaki czy ziarna, a także mnóstwo innych.
Próbowałyście? Pomaga wam ? czy raczej sceptycznie patrzycie na takie mody żywieniowe? Znacie kogoś kto stosuje ? Warto się z nim podzielić!
Rozmowy na Facebooku