Zastanawiacie się jak ugotować idealne jajko na twardo? Nie cierpisz gdy żółtko jest twarde, wręcz sypkie i zzieleniało na bokach od za długiego gotowanie? Zdarza Ci się, że skorupka wcale nie chce odejść od białka i połowa jajka ląduje w śmieciach?
Amerykański kucharz J. Kenji López-Alt, prowadzący program Food Lab postanowił podejść do problemu naukowo!
Zaleca on zaczynać gotować jajko od razu we wrzątku a po 30 sekundach obniżyć temperaturę do ok 75 – 80 stopni i pozwolić jajku się gotować w tej temperaturze.
Zależnie od rezultatu jaki chcemy uzyskać czas gotowania powinien wynosić od 9 do 15 minut!
(Jeśli preferujecie płynne żółtko, wyjmijcie jajko po ok 4 minutach)
Kenji gotował kilka jajek w tej temperaturze i wyciągał je pojedynczo w określonym czasie, żeby porównać rezultaty. Zobaczcie jak wyglądały jajka w zależności od czasu gotowania:
Jak widać żadne jajko nie wygląda nie apetycznie! Mimo dłuższego gotowania, nie mamy zzieleniałego żółtka. Pozostaje spróbować samemu po jakim czasie gotowania smakuje najbardziej! Smacznego!
Rozmowy na Facebooku